鮮蔬腰果炒 - 好吃逗燒報 - FM937 BBS 省都廣播電台論壇

UID 7
精華 0
積分 0
帖子 49
閱讀權限 20
註冊 2007-8-21
狀態離線

發表於 2009-4-29 18:19 資料個人空間短消息加為好友

鮮蔬腰果炒

食用後可使身體暖和、增加活力，十分適合寒性體質者吃！

材　　料
雞胸肉300克，小黃瓜半條，香菇4朵，腰果100克，薑、辣椒、豌豆莢、蔥少許。
調味醬
太白粉、醬油、米酒、蠔油各少許。
做　　法
1. 雞肉切片，用薑片、太白粉、米酒、蠔油略醃備用。
2. 辣椒切絲，小黃瓜、香菇切片備用。
3. 熱油鍋，雞肉炒至變色，再加入香菇片、黃瓜片拌炒，最後放入豌豆莢和蔥段快炒，加些許的鹽，灑上腰果排盤。

《選購》以外觀呈完整月牙型、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富，無蛀洞、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不佳。

《清洗》在水龍頭下沖洗腰果，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。

《烹調》將腰果洗淨後，用水浸泡5小時，即可用來烹調成各式料理食用。而作腰果料理時，為了降低熱量，不要加油直接炒較好。

《保存》應將腰果存放於密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，應儘快食用完畢。
《禁忌》腰果含有較多的油脂，腸炎腹瀉患者和痰多患者不宜多食。近年來發現腰果含的脂肪屬於良性脂肪酸的一種，雖不會使人發胖，但仍不宜食用過多。