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標題: 花雕酒鮮蝦 [打印本頁]

作者: 李玲 時間: 2008-2-9 20:40 標題: 花雕酒鮮蝦

●材料：鮮蝦1斤、川芎3公克、當歸3公克、枸杞10公克、桂枝6公克、紅棗10粒 ●調味料：花雕酒或米酒150c.c、精鹽少許、砂糖1匙、水900c.c. ●做法： 1.先將中藥材、鹽、糖、水一起放鍋裡，以慢火煮10分鐘。 2.將鮮蝦倒進鍋裡，再煮2分鐘。 3.鮮蝦煮熟後關火，再把酒加入。 4.裝入容器裡，加蓋，放進冰箱，隔天要吃時再加熱，味道更香。

1.當歸不可多，一大片即可；若超量，整鍋蝦的味道會變苦。 2.關火後才倒酒，酒若同煮，酒氣全無，滋味減分！ ●年味增色：排蝦時多用點心，可排成花朵盛開狀，中間放些同煮的中藥材，色香味美；保證是年節極討喜的一道菜。

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