啤酒牛肉 - 好吃逗燒報 - FM937 BBS 省都廣播電台論壇

楓葉

新手上路

UID 64
精華 0
積分 0
帖子 100
閱讀權限 10
註冊 2008-2-28
狀態離線

使用道具

發表於 2008-3-5 22:50 資料個人空間短消息加為好友

啤酒牛肉

這道菜十分開胃，熱量也不高，非常適合在炎熱的日子裡享用。
做法很簡單，大家不妨自己在家試一試。

材料：
牛肉       2 斤（也可選用牛腩、牛筋）
啤酒       1 瓶
番茄       1 斤
洋蔥       1 個
胡蘿蔔    1 個
蒜、薑    適量
迷迭香    適量
乾辣椒    少許

做法：

1. 蒜、薑去皮切碎；番茄、胡蘿蔔、洋蔥切塊備用。
2. 牛肉洗淨，放入冷水中煮滾後熄火，倒掉血水，洗淨牛肉上的血沬，切成小塊備用。
3. 鍋中熱一湯匙油，下薑、蒜、洋蔥、乾辣椒爆炒出香味。
4. 放入牛肉炒熟，加適量生抽、醬抽上色和調味。
5. 放入切好的番茄、胡蘿蔔、迷迭香，然後倒入啤酒再加水到蓋過所有材料。
6. 以大火燒滾開，改用中小火燉煮兩個小時即可。

備註：

1. 第二步的出水動作，一定要在冷水時下牛肉，如在滾水時下，會令肉質纖維改變，口感肉味都會溜失。
2. 煮牛肉時，盡可能不要放鹽，特別是在開始的時候，鹽會把肉內的水份抽出，而令牛肉變韌。
3. 如果要用鹽調味可在最後加入。